10月12日下午，全国劳动模范、国家餐饮行业高级评委，江苏省餐饮行业协会名厨委副主席，江苏省烹饪协会理事，无锡市烹饪协会副会长，锡菜研究中心研究员周国良大师做客我校商苑大讲堂，在图书馆多功能厅作了“弘扬劳动精神 做新时代奋斗者 烹出美好未来”专题讲座。

周国良大师的讲座从深度认知烹饪行业、个人成长经历、新时代劳动精神、精益求精的工匠精神等展开。周国良大师指出，民以食为天，吃是人生大事，随着经济快速发展，人们的收入显著提高，对生活水平的要求也越来越高了，对食物的营养健康也越来越注重，营养配餐、健康饮食等职业比较紧缺，同学们的职业发展前景非常广阔。从事烹饪行业，除了工作辛苦、劳动时间长之外，还需要一定的悟性，看起来是个体力活、机械活，其实每个做烹饪的人士，对食物有自己的定义。周大师强调，每一个工作都有它存在的意义，服务行业更应该得到尊重，服务人员更应该得到理解。同学们要充分认识和理解劳动的价值，应该牢记“劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽”的观念，要人人崇尚劳动，个个热爱劳动。

周大师结合烹饪行业对人才的要求，学生应该着重培养哪些方面的素质进行了深入探讨。周大师结合自身经历，为同学们总结了大师练成之路。一是进入餐饮行业之初，要虚心、勤奋、好学。要向一切先进的经验学习，向行业老师傅学习，向同行前辈学习。二是成长阶段要将自己的技术巩固提升。要勇挑重担，要抓住一切成长的机会，持续学习，不断发展开拓。要多出去看看，多交流探讨，看得多思路就广了，烹饪技艺的提升就是水到渠成的事情了。要永远记住，技术是立身之本。三是取得一定社会地位之后，要懂得传承。要通过传帮带将自己的技能发扬光大，要秉承一颗匠心，将中华悠久的饮食烹饪文化发扬光大。

讲座中，周国良大师结合个人全国劳模成长故事和事迹，强调劳模精神、劳动精神、工匠精神是以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神的生动体现，是鼓舞全党全国各族人民风雨无阻、勇敢前进的强大精神动力。周国良大师分享了他对劳模精神的理解，那就是爱岗敬业、争创一流、艰苦奋斗、勇于创新、淡泊名利、甘于奉献。他认为，不管时代怎么发展，劳模精神都不会过时，是伟大时代精神的生动体现，要珍惜荣誉，传承劳模精神，要勇做新时代奋斗者，要通过我们自己的双手烹出美好未来。周大师强调，作为厨师一定要有工匠精神。简单讲，把每一道菜都做到极致就是厨师的工匠精神。作为无锡大饭店行政总厨，周国良大师专业基本功扎实，烹饪技术全面，特别在无锡名菜鱼皮馄饨的烹制方面有独到工夫。

此外，周国良大师还将近40年的行业经验浓缩成“考虑全面、团结协作、服务周到、崇尚品质、提升业绩、专心做事、用心做菜、尽心传承、创新发展、诚信经营”等10条人生智慧，分享给所有学子。

讲座由旅游烹饪学院副院长孙德伟主持。烹饪工艺与营养专业专任教师、烹饪工艺与营养专业2021级和2022级学生300余人聆听了讲座。师生们纷纷表示，周国良大师精心准备的讲座内容让大家受益良多，要向劳模大师学习精益求精的工匠精神，做新时代奋斗者，烹出美好未来。

（旅游烹饪学院图/文：张新峰、孙德伟；审核：谢强）